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美食
作者:yww    发布时间:2020/11/15 18:07:21    浏览量:29

北京稻香村中秋月饼正式上市,“京味月饼季”也同期启动,将持续到“十一”黄金周。

期间,翻毛月饼等各类极具京味特色的月饼及兔儿爷主题礼盒、“油纸包”月饼、“现烤”月饼、北京中秋习俗特有的“兔儿爷山”、青春活力的“奔跑吧,兔子”拍照打卡,丰富多彩的活动立体打造北京稻香村“京味”中秋文化符号,让年轻人也更喜爱京式传统文化。

北京稻香村董事长兼总经理毕国才说:“北京稻香村凝聚了北京人代代相承的独特生活和情感,讲好北京故事、传播北京声音,打造京味文化最美名片,是我们的责任。”


作为非物质文化遗产的北京稻香村京式月饼手工制作技艺,饱含着一位位师傅们老手艺中珍藏的匠心情怀。对于传统的京式翻毛五仁月饼,在北京稻香村就“非手工不可”。在手工制作车间,师傅们“第一次,擀开,卷起1圈半,第二次,擀开,卷起2圈半。”这一压、一卷,一擀,一捻,一包,才成就了翻毛月饼25层之多的酥皮,师傅们再将核桃仁、芝麻仁、松仁、南瓜籽仁、白瓜籽仁、糖玫瑰、山楂糕、凤梨等馅料纯手工拌制,包裹进雪白的饼皮中,这就是传统京味月饼工艺的精髓传承。等待翻毛月饼出炉的那一刻,感受到的不是烤炉边滚滚而来的热气,而是沁人心肺的饼香。

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