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粤菜的三大特点
作者:zxw    发布时间:2021/11/6 10:57:55    浏览量:34

粤菜的三大特点

粤菜食谱绚丽多姿,烹调方法众多且技艺精良,并以其用料广博、用量精细、注重品“味”著称。

1.用料广博

广东地处亚热带,濒临南海,雨量充沛,四季常青,物产富饶,所以广东的饮食在选材上得天独厚,这也就造就了粤菜的第一大特点——用料广博。

2.注重品“味”

粤菜的第三个特点是注重菜品的“味”,风味上清中求鲜、淡中求美。烹调以炒为主,兼有烩、煎、炖、煲、扒,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。

3.用量精细,装饰美艳

粤菜的第二个特点在于用量精细,装饰美而艳,且善取各家之长,为己所用,常学常新。

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